Substancja, która odpowiada za ostry smak papryki. Kapsaicyna pobudza receptory ciepła, dając efekt gorąca. Stymuluje także bezpośrednio receptory bólowe i pobudza neurony do wydzielania substancji P. Chwilę po zjedzeniu papryki doznajemy ulgi i zmniejsza się dalsza nasza wrażliwość na odczuwanie bólu i gorąca, gdyż pod wpływem kapsaicyny wyczerpują się zapasy substancji P w neuronach. Ponadto, wysokie dawki kapsaicyny uszkadzają receptory bólu.
źródła:
Siuta, J. (2005). Słownik psychologii. Kraków: WZS
